Banoffee pie met Caveskaramel

INGREDIËNTEN
• 200g speculaas koekjes
• 100g gesmolten boter
• 1 flesje Caves
• 2-3 rijpe bananen
• 400 ml slagroom
• 200g suiker
• 20g vanillesuiker

BEREIDING
Stap 1:
Begin met het maken van de Caves karamel
• Doe het bier in een pannetje en laat tot ongeveer de helft inkoken.
• Meng in een ander pannetje de suiker en vanillesuiker met +/- 50 ml water en breng aan de kook. Laat pruttelen tot het amberkleurig wordt.
• Voeg dan voorzichtig de ingekookte Caves toe (de suiker is erg heet en dit kan spatten). Laat eventueel nog een beetje verder indikken.
• Neem van het vuur, laat een beetje afkoelen en roer er 200ml room door. Je krijgt nu een fluweelzachte karamelsaus.


Stap 2:
Verkruimel de speculaas en roer er de gesmolten boter door. Je kan dit op de bodem van een taartvorm doen of in kleine potjes wat handiger is om te serveren. Druk het mengsel lichtjes aan.

Stap 3: Snij de bananen in stukjes en leg op de speculaasbodem.

Stap 4: Giet voldoende karamel over de banaan om deze te bedekken.

Stap 5: Zet in de koelkast zodat de karamel verder kan afkoelen en een beetje opstijven.

Stap 6: Klop de slagroom op en doe vlak voor het serveren op de taart(jes).

Heb je nog karamel over? Het is ook lekker als topping op roomijs of doop er een appel in om een Caves “Kak van Maria” te maken.

Dit nagerecht werd gecreëerd door Else Verbruggen en komt aangepast op de kaart van Barraf, Leopoldplein in Lier.