Yves Van Hol stelt coupe Caves voor

Sinds kort kan je bij IJs Jean van een coupe Caves genieten. Bedenker is Lierenaar Yves Van Hol (62).

Zo’n jaar geleden sloeg Yves Van Hol aan het experimenteren. Er volgden meerdere proefversies met als resultaat een nieuw lekker Liers streekproduct dat geschiedenis en traditie combineert. Samen met Caves, hét luxebier van Lier, verwerkte Van Hol ook Lierse honing in het roomijs.

De eerste versie maakte Van Hol met blonde, bruine suiker. Omdat al snel bleek dat de suiker te overheersend was, begon hij opnieuw. “Ik probeerde ook een versie met gepasteuriseerde melk, maar roomijs bleek de smaak van Caves het best tot z’n recht te brengen. Toen mijn moeder op een bepaald moment een potje Lierse honing uit het Stadsmuseum meebracht, bleek dat de ideale combinatie voor de nieuwe ijssmaak”, vertelt Yves Van Hol.

“De moutige toetsen en aangename bitterheid van het amberkleurige Caves-bier geven het roomijs een uitgesproken en bijzonder karakter. De Lierse honing zorgt voor een natuurlijke zoetheid en rondt de biersmaken mooi af. De honing verzacht de bitterheid en brengt de fruitige en moutige toetsen van Caves extra naar voren. Zo ontstaat een verrassende balans.”

De coupe Caves is enkel te koop bij IJs Jean op de Tramweglei 35 in Lier en aan hun ijskar.