Konijn met Caves-festijn: inschrijven kan vanaf nu

De Koninklijke Gilde der Heren van Lier organiseert op zondag 16 november de 31ste editie van haar Konijn met Caves-festijn. Die vindt dit jaar plaats in de foyer van Cultuurcentrum Vredeberg, Vredebergstraat 12 in Lier.

De Koninklijke Gilde der Heren van Lier heeft sinds haar ontstaan in 1973 een flinke reputatie opgebouwd als uitgever van talrijke boeken over Lierse onderwerpen. Maar ook op culinair vlak laat de Gilde zich niet onbetuigd. Zo organiseert ze sinds 1988 in het voorjaar het Palingfestijn en sinds 1993 in het najaar het Konijn met Caves-festijn.

“We maken het konijn dus klaar met Caves. Dat eeuwenoude bier laat onze Gilde sinds 1976 opnieuw brouwen. Caves is een bier van hoge gisting. Het wordt gebrouwen van zuiver graan en hop, vrij van kleurstoffen en bewaringsmiddelen, volgens het oude principe van natuurlijke vergisting. Er wordt dus geen suiker toegevoegd. Na deze hoofdgisting wordt Caves gedurende zes maanden nagegist in eiken foeders of lagervaten. Bij het afvullen op flessen wordt Caves niet gepasteuriseerd, hetgeen de smaak ten goede komt. Caves is uitermate geschikt voor het bereiden van stoofpotjes, en dus ook voor konijn”, benadrukt Hooftman (voorzitter, red.) Thomas Vanhoutte.

Het Konijn met Caves-festijn vindt dit jaar plaats op zondag 16 november in de foyer van Cultuurcentrum Vredeberg. “We voorzien in vier shiften die beginnen om 11.30 uur, 14 uur, 16.30 uur en 19 uur. Dit eetfestijn bestaat voor alle duidelijkheid uit drie gangen: erwtensoep met spekjes, konijn bereid met Caves en opgediend met kroketten en appelmoes of koude vleesschotel met brood, en als nagerecht een ijsje. Kies je voor konijn met Caves, dan betaal je 33 euro. Opteer je daarentegen voor een koude vleesschotel, dan betaal je slechts 27 euro”, zegt Raetsmeester Guy Vaes van de Culinaire Commissie.

Vooraf reserveren is verplicht en kan tot en met 9 november op het rekeningnummer BE71 3200 6725 9769, met als duidelijke vermelding het gewenste tijdstip en het juiste aantal konijn en/of koude schotel. Gelieve ook je telefoonnummer te vermelden bij de overschrijving, zodat wij je kunnen contacteren indien het gekozen tijdstip niet meer beschikbaar is. Ook afhaal is mogelijk: vermeld in dat geval wanneer je langskomt. Nog gemakkelijker is bestellen via de website www.herenvanlier.be/winkel. Dan kan je eenvoudig online betalen.

“De opbrengst van dit Konijn met Caves-festijn gaat naar de restauratie van het Piepenholleke, onze gildekamer in het begijnhof. Die restauratie bestaat uit drie fasen. De eerste fase is net gestart en behelst een grondige renovatie van het dak. Volgend jaar volgt dan het vernieuwen van het buitenschrijnwerk en de ramen. In het najaar van 2026 hopen we onze nieuwe keuken te kunnen herinrichten”, aldus Thomas Vanhoutte.